NOS SERVICES
Crèmerie
Crèmerie & Fromagerie
À la Boucherie Vatuone, la crèmerie complète l’univers boucher/traiteur avec une sélection de fromages de vache, chèvre et brebis, des beurres de caractère, crèmes et yaourts issus de producteurs engagés. Notre ligne directrice à Sète : goût, traçabilité et cohérence culinaire avec vos viandes, charcuteries et plats cuisinés. Nous privilégions les circuits courts et des affineurs reconnus pour des textures justes et des saveurs nettes, du plateau quotidien aux grandes tablées.
Fromages : une gamme pensée pour l’accord à table
Pâtes molles à croûte fleurie ou lavée
Brie, camembert, types reblochon pour plats réconfortants et burgers gourmands.
Pâtes pressées douces à corsées :
Tommes, comtés/emmentals, cantal, idéal pour raclettes et gratins.
Bleus :
Textures onctueuses, saveur équilibrée pour sauces et plateaux.
Chèvres & brebis
Du frais au demi-affiné, parfaits avec salades, charcuteries maison et miels de l’épicerie fine.
Côté crèmerie, retrouvez beurre doux et demi-sel, crème fraîche, faisselles et yaourts sélectionnés pour leurs ingrédients simples et leur tenue en cuisine.
Idées d’accords : boucherie, traiteur et cave à vin
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Charcuterie & terrines : chèvre frais et brebis doux, ou rosé/rouge léger côté cave.
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Grillades & burgers : pâtes molles et tommes bien fondues ; pour les côtes de bœuf, une pâte pressée de caractère.
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Plats mijotés : finissez la sauce avec un bleu doux ou une cuillère de crème.
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Salades & apéritifs dînatoires : chèvres frais, pickles, tapenades et crackers de l’épicerie fine.
Nos conseils incluent accords mets & vins pour un menu harmonieux, du déjeuner rapide au buffet traiteur.
Plateaux fromages, raclette et fondue
Nous préparons des plateaux sur mesure pour particuliers et professionnels :
Plateau apéritif :
3–4 variétés, condiments et fruits secs.
Plateau repas :
5–6 fromages avec textures et intensités progressives.
Raclette :
Sélection de fromages fondants, charcuterie maison et pommes grenailles.
Fondue :
Assemblage prêt à râper, recette et grammages fournis.
Conservation & service : les bons gestes
- Sortir les fromages 30–45 min avant service pour révéler arômes et texture.
- Conserver au réfrigérateur (bac à légumes), emballage papier ou linge ; éviter le film étirable au contact direct.
- Séparer bleus et fromages à croûte lavée pour préserver les parfums.
- Beurre et crème : à 0–4 °C, bien reboucher ; privilégier les petits formats pour limiter le gaspillage.
Nos engagements
– Origines transparentes, producteurs et affineurs de confiance.
– Cohérence culinaire avec la boucherie, le traiteur et l’épicerie fine.
– Conseil personnalisé : choix des familles, ordre de dégustation, quantités et accessoires (couteaux, planches).
– Saisonnalité et rotation : nouveautés régulières pour une cave à fromages vivante.
FAQ
Contactez-nous !
Un plateau fromages pour un repas, une composition raclette/fondue ou un accord mets & vins ? Écrivez-nous via la page Contact.
Zones desservies : Sète, Frontignan, Balaruc-les-Bains, Balaruc-le-Vieux, Gigean, Poussan.
Précisez la date, le nombre de convives, vos préférences (doux/corsé, chèvre/brebis/vache) et votre budget : la crèmerie Vatuone prépare une sélection prête à servir.