NOS SERVICES
Épicerie fine
Produits du terroir & accompagnements gourmands
À la Boucherie Vatuone, la viande n’est pas un simple produit : c’est une promesse de goût, de traçabilité et de proximité. Installée à Sète, notre boucherie artisanale sélectionne des viandes issues du circuit court pour garantir fraîcheur et qualité tout au long de l’année. Dirigée par Mathis Vatuone, jeune artisan engagé, la maison met en avant l’authenticité du terroir et le conseil personnalisé pour chaque client, qu’il s’agisse d’un repas du quotidien, d’un barbecue entre amis ou d’une réception.
Une sélection pointue pour la cuisine du quotidien
Notre rayon épicerie fine couvre l’essentiel des accompagnements salés et des ingrédients d’assemblage :
Huiles & vinaigres :
Huiles d’olive, huiles de graines, vinaigres balsamiques et aromatiques pour assaisonnements et marinades.
Condiments & sauces :
Moutardes, mayonnaises, ketchup artisanal, chimichurri, sauces BBQ, chutneys, pickles.
Tartinables & spécialités :
Tapenades, caviars de légumes, pesto, terrines artisanales, rillettes.
Épices & herbes :
Poivres, sels, herbes de Provence, piment d’Espelette, mélanges pour rubs et grillades.
Bases de cuisine :
Pâtes artisanales, riz, légumineuses, coulis de tomates, fonds et bouillons de qualité.
Chaque référence est choisie pour sa cohérence culinaire avec notre offre boucherie/traiteur : un condiment doit rehausser la pièce, pas la masquer. Nous testons, comparons et retenons les produits offrant le meilleur rapport goût/prix.
Idées d’accords : viandes, BBQ et plats mijotés
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Bœuf : chimichurri, poivre concassé, vinaigre balsamique réduit, sels fumés pour les pièces grillées.
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Agneau : herbes de garrigue, citron confit, miel & thym, olives noires en tapenade.
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Porc : sauces BBQ douces à fumées, moutardes à l’ancienne, chutneys de fruits.
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Volaille : marinades à l’huile d’olive, citron, ail, paprika doux ; pickles croquants en contraste.
Pour les plats mijotés, privilégiez des bases propres (coulis, fonds) et des épices entières pour un bouillon net et aromatique. Notre équipe vous guide sur les dosages, les temps de repos et l’ordre d’incorporation pour un résultat maîtrisé.
Coffrets gourmands & paniers cadeaux
À offrir ou à s’offrir, nous préparons des paniers gourmands autour d’un thème :
Barbecue & grillades (rubs, sauces, pickles)
Cuisine du Sud (huile d’olive, tapenades, tomates séchées)
Accords mets & vins en lien avec notre cave
Apéritif dînatoire (tartinables, biscuits salés, condiments)
Formats personnalisables selon votre budget et la saison.
Qualité, traçabilité et conseils
- Artisans & terroir : priorité aux recettes claires, sans excès d’additifs.
- Lecture d’étiquettes : nous vous aidons à décrypter les compositions.
- Conservation & usage : conseils pratiques (ouverture, durée, idées recettes) pour limiter le gaspillage.
- Accords mets & vins : passage naturel vers notre cave à vin pour construire un menu cohérent.
Épicerie fine & traiteur : le duo pratique
Pour vos réceptions et buffets, nos plats cuisinés et plateaux (charcuterie, fromages, crudités) s’accompagnent d’une épicerie prête à l’emploi : sauces, condiments, pains spéciaux, crackers, fruits secs. Vous repartez avec une solution clé en main, de l’apéritif au dessert, parfaitement assortie à vos viandes locales.
FAQ
Contactez-nous !
Une question produit, un coffret gourmand à composer ou un accord mets & vins pour votre menu ? Écrivez-nous via la page Contact.
Zones desservies : Sète, Frontignan, Balaruc-les-Bains, Balaruc-le-Vieux, Gigean, Poussan.
Précisez l’occasion, le nombre de convives et votre budget : nous préparons une sélection sur mesure signée Boucherie Vatuone.