NOS SERVICES
Traiteur & plats cuisinés
Traiteur & plats cuisinés
Traiteur à Sète, la Boucherie Vatuone prépare des plats cuisinés maison et des buffets traiteur à partir de viandes locales issues du circuit court. Pensée pour les particuliers (familles, vacanciers, événements privés) et les professionnels (entreprises, associations), notre offre valorise l’artisanat, la traçabilité et la générosité des portions. Aux commandes, Mathis Vatuone, jeune artisan boucher, met en avant un traiteur dynamique et tourné vers la saison : recettes typées terroir, classiques maîtrisés, suggestions du moment.
Buffets & réceptions : particuliers et professionnels
Pour un anniversaire, un lendemain de mariage, un repas d’équipe, une inauguration ou un pot de départ, nous adaptons formats et quantités :
Buffet froid :
Plateaux de charcuterie maison, rôtis froids, salades composées, wraps, mini-sandwichs.
Buffet chaud :
Plats mijotés, rôtis à trancher, accompagnements de saison.
Cocktail dînatoire :
Bouchées salées, mini-brochettes, verrines, mini-burgers, feuilletés.
Formule mixte :
Assortiment froid + un plat chaud emblématique.
Chaque projet traiteur fait l’objet d’un échange personnalisé : nombre de convives, style de service (debout/assis), contraintes horaires, allergies, budget cible. Nous dimensionnons les quantités au plus juste pour éviter le gaspillage tout en garantissant le plaisir à table.
Plats cuisinés maison : prêts à réchauffer
Notre pôle cuisine propose une sélection de plats prêts à déguster (recettes variables selon la saison et l’arrivage) :
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Classiques du terroir : bœuf bourguignon, blanquette de veau, sauté d’agneau, fricassée de volaille.
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Spécialités conviviales : lasagnes, gratins, parmentiers, couscous, paëlla, tajines.
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Accompagnements : pommes grenaille rôties, gratin dauphinois, légumes de saison, riz pilaf.
Les recettes sont élaborées sur place, avec nos viandes sélectionnées et des produits d’accompagnement sourcés chez nos partenaires locaux (primeur, crèmerie, épicerie fine).
Nos spécialitées
Barbecue & grillades : marinades maison
En période de BBQ/plancha, nous préparons brochettes, chipolatas, merguez, côtes marinées, ribs et assortiments prêts à griller. Nous vous conseillons sur les cuissons (temps, repos, température) et proposons plusieurs marinades maison pour multiplier les saveurs, du doux au plus relevé.
Plateaux charcuterie & fromages
Pour l’apéritif dînatoire ou un buffet chic, nos plateaux de charcuterie maison et nos assortiments fromagers (crèmerie & fromagerie) offrent une solution rapide, qualitative et généreuse. Formats au choix selon le nombre de convives, possibilité d’intégrer fruits de saison et condiments.
Accords mets & vins, épicerie fine
La boutique réunit également épicerie fine et cave à vin : huiles, condiments, sauces, et une sélection de vins pour accompagner buffets et plats mijotés. Sur simple demande, nous suggérons un accord mets & vins adapté à votre menu et à votre budget.
Organisation, quantités & conseils
- Repas assis (plat + accompagnement) : 300–350 g/pers de plat cuisiné + 150–200 g/pers d’accompagnement.
- Buffet froid : 350–450 g/pers selon la durée et la variété.
- Cocktail dînatoire : 10–14 pièces/pers (renforcer si événement remplace le dîner).
- Plateau charcuterie : 120–150 g/pers en apéritif, 180–200 g/pers en repas.
Réchauffage conseillé : privilégier une remontée en température douce (four à chaleur modérée) et mélanger/arroser si nécessaire pour préserver le moelleux.
Engagements Vatuone
– Artisanal & local : viandes issues du circuit court, charcuteries et plats préparés sur place.
– Traçabilité & transparence : informations disponibles sur demande.
– Flexibilité : menus personnalisés, options végétariennes d’accompagnement possibles, gestion des contraintes alimentaires.
– Conseil : choix des recettes, quantités, logistique et accords vins.
FAQ
Contactez-nous !
Un devis traiteur ou une commande de plats cuisinés ? Écrivez-nous via la page Contact et précisez : date, lieu, nombre de convives, format souhaité (buffet, cocktail, plat chaud), contraintes alimentaires et budget indicatif. Nous revenons vers vous avec une proposition sur-mesure signée Boucherie Vatuone – Sète.