NOS SERVICES
Boucherie & Charcuterie
Boucherie & Charcuterie artisanales
À la Boucherie Vatuone, la viande n’est pas un simple produit : c’est une promesse de goût, de traçabilité et de proximité. Installée à Sète, notre boucherie artisanale sélectionne des viandes issues du circuit court pour garantir fraîcheur et qualité tout au long de l’année. Dirigée par Mathis Vatuone, jeune artisan engagé, la maison met en avant l’authenticité du terroir et le conseil personnalisé pour chaque client, qu’il s’agisse d’un repas du quotidien, d’un barbecue entre amis ou d’une réception.
Viandes locales : bœuf, veau, agneau, porc et volaille
Nous proposons une large gamme de morceaux préparés sur place avec soin :
Bœuf :
Entrecôte, faux-filet, rumsteck, bavette, rôti, haché minute
Veau :
Grenadins, escalopes, sauté, rôti
Agneau :
Gigot, épaule, côtelettes, souris
Porc :
Échine, filets, poitrine, ribs, rôtis
Volaille :
Poulet fermier, pintade, dinde, découpes à la demande
Chaque pièce est parée et maturée selon le besoin, puis conseillée en fonction de votre mode de cuisson : plancha, grill, four ou mijoté. Nos équipes prennent le temps de vous orienter vers le bon morceau au bon format, selon le nombre de convives et votre budget.
Charcuterie maison & spécialités du terroir
Notre charcuterie maison est préparée dans le respect des méthodes artisanales :
pâtés, rillettes, jambon, saucisson, terrines, boudins et spécialités saisonnières. Idéale pour vos apéros, plateaux dinatoires ou buffets froids, elle met à l’honneur la régularité des saveurs et la qualité des matières premières. Pour vos accords, vous trouverez en boutique une sélection complémentaire : épicerie fine, cave à vin, fromages et produits laitiers, fruits et légumes de saison.
Conseils cuisson, BBQ & grillades
Pour un résultat tendre et savoureux, sortez la viande 30 à 45 minutes avant cuisson, saisissez sur feu vif pour caraméliser, puis laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Bœuf :
Privilégiez une cuisson vive et courte pour préserver le jus (bleu, saignant, à point selon l’épaisseur).
Agneau & veau :
Cuisson douce et régulière pour garder le fondant.
Porc & volaille :
À cœur, avec une surveillance de la température interne pour conserver le moelleux.
Besoin d’une marinade spécial plancha ou d’une assortiment prêt à griller ? Nous préparons vos brochettes, chipolatas, merguez, côtes marinées et ribs sur demande.
Nos engagements : circuit court, traçabilité, artisanat
-
Origine locale & terroir : partenariats de confiance, transparence sur l’origine des viandes.
-
Artisanat : découpe, désossage, parage et ficelage réalisés sur place.
-
Conseil : portions, cuissons, accords mets & vins, gestion d’événements.
-
Dynamisme : une équipe jeune et à l’écoute, force de propositions pour vos menus et envies du moment.
Particuliers & professionnels
Que vous soyez habitant de Sète, vacancier de passage ou professionnel (entreprise, association, traiteur d’appoint), nous vous accompagnons sur mesure : repas familial, grillades d’été, plateaux de charcuterie, buffets et réceptions. Possibilité de précommandes et de préparations personnalisées selon vos contraintes de timing et de service.
FAQ
Contactez-nous !
Un morceau précis, un plateau de charcuterie ou un devis pour un buffet ? Écrivez-nous via la page Contact pour recevoir une réponse rapide.
Zones desservies : Sète, Frontignan, Balaruc-les-Bains, Balaruc-le-Vieux, Gigean, Poussan.
Pour toute demande traiteur, précisez date, nombre de convives, type d’événement et préférences (chaud/froid, grillades, accords vins). Nous vous orientons vers la meilleure sélection Vatuone.